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今回はワイン
 の“デカンティング“についてです 高級なレストラン  では ワインの中身  をガラスの容器に入れ替えてから グラスに注ぐということがあります この容器を“デカンター”と言い 移し替える行為をデカンティングと言います  よくワイン  を一本は飲みきれないために ハーフボトルを頼んだり このデカンタを頼んだりしますね  ではなぜわざわざデカンティングをするのでしょうか？ もちろん  ちゃんとした目的があるのです  澱を取り除くため・・・ 長期間熟成された赤ワインには“澱”という赤黒い沈殿物が瓶底にたまります。 この澱はとても渋味・苦味を持っているので、この上澄みをデカンターに移し替えるという目的のため 空気に触れさせるため・・・ スペシャル高級ワインは、造られてからあまり経っていないと（若い）味が固く、飲みずらいので それをデカンタに移しかえる事で少しまろやかになり、飲みやすくなるため そして澱を取り除くためのデカンターはやや細長い形をしており 空気に触れさせるためのデカンターは底がどっしりとした上から押したような形をしています 高級なワイン   ほど大切に扱い、手間をかけるんですね デカンティングされたワイン  をゆっくりと味わいたいものです 良かったら見てみてくださいね～   スポンサーサイト
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