今だ感染がやまないフランスですが

そんな中でもイベントは再開し

アメリカやヨーロッパの観光客は戻りつつあるそうです


今注目なのはやっぱりフランスと言えば「食」


最大の話題は

20年間三つ星 を守って来た

ホテル・プラザ・アテネのシェフが交代したこと

あのアラン・デュカスが引退し

ジャン・アンベール氏が就任しました


ジャン・アンベールは

若き料理人が腕を競うリアリティ番組「TOP CHEＦ」の

2021年勝者でもあります



彼はミシュランの星は持っていないものの

ハリウッドではかなりの人気を誇る若き天才だそう



（祖母の味がインスピレーションとなった”トマト・フォルシ”）


コロナ禍により自宅で料理をする人が増え

環境問題にも着目される今

彼のような新世代シェフ達は

従来の美食やカテゴリーにとらわれない食の在り方を示しているのだとか


30歳前後という若いシェフたちは

異文化ミックスをしエコロジーを重視し

ガストロノミーの修行をしていない独学シェフだったり

レストランさえも持たないケータリングシェフだったり・・・


自身のレストランは持ちませんが

期間限定やコラボレーションをしたレストランを展開

営業はわずか100日のみなんてお店も出てきているそうです


SNSでどこでも誰でもが気楽に楽しめる時代

二つ星・三ツ星でなくても

美味しくって映えればいい風潮に

グルメ大国フランスも舵を取っていく時なのかもしれません


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